500 gr. de zanahorias, 1 cebolla, 3 huevos, 4 cucharadas de queso rallado, 20 gr. de mantequilla, 10 nueces peladas, 30 gr. de pan rallado, aceite, harina, sal.
Preparación
cocer las zanahorias, previamente lavadas y raspadas, en agua algo salada. escurrirlas y aplastarlas hasta reducirlas a pure. pelar y picar la cebolla. rehogarla en la mantequilla, agregar el pure de zanahoria. rehogar unos minutos. poner el pure en un cuenco, añadir los huevos, el queso rallado, el pan rallado y las nueces. mezclar todos los . Hacer las albondigas, pasarlas por harina y freirlas en el aceite bien caliente. escurrir y servir calientes.