1 kg.de albondigas 1/2 copa de coñac 1 copa de caldo de carne 1 cebolla 3 tomates maduros 250 gr. de guisantes 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 zanahoria 1 ajo perejil aceite de oliva sal y pimienta
Preparación
sofreir las albondigas en una cazuela con aceite caliente; cuando esten a medio cocer, retirarlas del fuego y colocar la cebolla en la cazuela, pelada y cortada muy fina. cuando la cebolla tenga color de miel, añadir los guisantes -pelados-, el pimiento rojo y el verde -lavados y cortados pequeños-, y la zanahoria -rascada y cortada a dados-. pasados unos minutos, agregar el tomate rallado, el ajo y el perejil picados y un pellizco de sal y pimienta; dejarlo a fuego lento tres minutos. transcurrido este tiempo, verter a la cazuela el coñac; rectificar de sal y dejarlo tapado diez minutos. finalmente, añadir las albondigas y el caldo caliente y dejarlo unos veinte minutos mas.