2 pollos de 1,800 kg. cada uno; 1/4 de botella de vino de cava brut; 1/4 de l. de caldo de pollo; colmenillas; 1/2 tomate maduro; unas cucharadas de crema de leche; escalonias; 2 cucharadas de salsa española; mantequilla.
Preparación
se deshuesan los pollos, procurandose que queden bien limpios y se cortan en dieciseis trozos en una cazuela untada con mantequilla se rehogan los pollos durante 5 minutos, antes de agregar las colmenillas picadas y el tomate cortado en dados. se deja la mezcla 2 minutos mas en el fuego y se moja con el cava y el caldo de pollo, que se dejaran reducir durante 15 minutos. Pueden entonces verterse la crema de leche y la salsa española este plato se sirve muy caliente