1/2 kg de pollo 1/4 kg de cebolla 6 dientes de ajo 3 cucharadas de aceite 1 ajoporro 1 zanahoria 3 lt de agua 1 cucharadita de pimienta negra molida sal al gusto 1 rama de celeri 3 ajies dulces 1 cebollin 1. en una olla grande se sofrie en el aceite la cebolla en trozos y el ajo machacado, cocinar por 5 minutos. agregar el ajoporro en ruedas, la zanahoria en trozos, el celeri, el cebollin, los ajies y la sal, a los 5 minutos agregar el pollo y la pimienta, mezclar y añadir el agua caliente 2. en lo que hierva se le va eliminando la espuma que sube a la superficie, cuando ya no salga mas espuma se baja el fuego y se tapa. se cocina por una hora a partir del momento en que se agrego el agua 3. colar y cuando este a temperatura ambiente guardar en la nevera para retirarle la grasa que sube a la superficie. si se va a servir como consome se hierve con un poquito de cebollin