3/4 taza de mantequilla 1 pollo de 11/2 kilos sin piel y cortado en piezas 3 2/3 tazas de caldo de pollo sal y pimienta 500 grs. de papitas de cambray peladas 11/2 cucharadas de harina de trigo 2 cucharadas de crema 1. derrita 1/3 taza de mantequilla en una cacerola, añada las piezas de pollo y fria hasta que se doren por todas partes. vierta el caldo y añada sal y pimienta al gusto 2. dejelo hervir, tape y cueza durante 30 minutos. añada las papitas, vuelva a dejarlo hervir y cueza durante otros 30 minutos. saque las papitas de la cacerola con una cuchara 3. coloquelas junto con las piezas de pollo en un plato de servir y conservelas calientes. mezcle el resto de la mantequilla y la harina hasta que quede suave 4. añada poco a poco a la salsa y cocinela removiendo, hasta que espese. incorpore la crema y rectifique la sazon, poniendo la salsa sobre el pollo y las papitas y sirvalo adornado con rebanadas de naranja 5. adorno rebanadas de naranja