4 alones y 2 rabadillas de pollo, 3 chiles chipotles, 1 1/2 taza de garbanzos, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 rama de epazote, 2 tazas de ejotes cortados, 3 zanahorias cortadas en rodajas, 3 limones, sal.
Preparación
desde la noche anterior ponga a remojar los garbanzos. cueza el pollo a fuego bajo en 8 tazas de agua con los garbanzos, un trozo de cebolla y el ajo, hasta que los garbanzos esten suaves. agregue el epazote, los chipotles, las zanahorias y los ejotes, hierva a fuego bajo. añada sal. sirva cuando la verdura este tierna. ya en los platos, ponga limones partidos y cebolla picada.