1/2 l de caldo de pollo, 1/2 vaso de marsala, 50 g de mantequilla, 4 huevos, 1 cucharada de azucar, canela en polvo, nuez moscada
Preparación
en una cazuela verter el caldo frio, incorporar el marsala, las yemas de huevo y una pizca de canela, luego mezclar, filtrar y verter la pre para cion en la cazuela. colocar el recipiente en un fogon a fuego medio alta, añadir la mantequilla cortada en pedazos y cocer el caldo a fuego medio hasta que se adense. aliñarlo con el azucar y un poco de nuez mosca, mezclar y servir en tazas de consome.esta receta, tipica de la region de chianti, a pesar de ser muy sencilla y nutritiva, ya se pre para muy poco.