500 gramos de trozos de pescado 2 zanahorias 2 cebollas 1 manojo perejil 1 rama apio 2 hojs laurel 10 granos pimienta sal gorda 5 cl aceite 1 clavo rehogar todo con un poco de aceite en una cacerola cubrir con mucho agua cocer 30 minutos pasar por el chino