2 l. agua 3 kg. huesos de ave o menudillos 100 gr. zanahoria 2 rama apio 2 ud. puerro hierbas aromaticas 1 cabeza ajo poner el agua al fuego con todos los ingredientes , dejar que hierva unas 2 horas a fuego lento, quitando con cierta frecuencia la espuma que se va formando en la superficie