1 Kg. de patatas, medio conejo de corral, un cuarto de falda de cordero, un trozo de congrio seco, cebolla, ajo, tomate, pimientos para el sofrito, aceite, sal y alguna hierba aromatica.
Preparación
se trocea la carne y se refrie a fuego lento. se añade la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento y se sofrie todo con la carne. se añade la patata y agua caliente dos dedos por encima del contenido de la perola y se cuece a fuego lento. se echa la sal y el congrio para que de sabor. una vez cocido se deja reposar 15 minutos y , al comerlo, se riega con buen vino tinto que debe beberse con generosidad.