1 pollo grande una cebolla mediana 3 zanahorias 200 g de setas media cucharada rasa de harina 1 cucharada de concentrado de carne 1 copita de jerez seco.
Preparación
limpiamos, troceamos y chamuscamos la piel del pollo para eliminar los restos de plumas y cañones sazonamos y salteamos en una sarten con poco aceite unos minutos hasta que se dore y una vez dorado sacamos a un plato para luego terminar de cocerlo limpiamos y troceamos las setas y dejamos en agua algun tiempo, para que suelten la tierra Picamos la cebolla en brunoise picadito fino y las zanahorias peladas en rodajas Freimos la cebolla y la zanahoria en el aceite del pollo hasta que comience a dorarse añadimos entonces las setas y salteamos todo junto unos minutos vertemos el sofrito en una cazuela al fuego y caliente, añadimos la harina y removemos las verduras echamos el pollo en la cazuela, mojamos con dos vasos de agua, agregamos el concentrado de carne y el jerez rectificamos de sal y dejamos cocer, tapado, hasta que el pollo este tierno y la salsa medio consumida servimos caliente