1 kg. Pollo troceado 1 1/2 kg. Berenjenas 1/2 kg. cebolla
Preparación
Pelar las berenjenas y cortar en rodajas ponerlas en un colador, espolvorearlas de sal y dejar que suelten el jugo amargo durante una hora,secarlas con papel de cocina Pelar y trocear la cebolla, pelar los ajos dorar los trozos de pollo en una sarten con aceite sacarlos y reservar, en ese aceite freir las cebollas; cuando esten un poco blandas, añadir los ajos, sal, pimienta y un pellizco de azafran agregar 1/2 litro de agua y cocer hasta que reduzca la salsa encender el horno a 180c,calentar aceite abundante en una sarten y freir las berenjenas hasta que se doren; sacarlas y escurrir en una fuente de horno poner la cebolla, el pollo y las berenjenas al gusto aceite para freir azafran pimienta sal