1/4 taza de mantequilla 1 pollo de 11/2 kilos, cortado en cuartos o 4 piezas sal y pimienta 1 cucharada de harina 1 1/4 tazas de vino blanco seco 1 1/4 tazas de caldo de pollo hecho con ajo 2 hojas de laurel 1 ramita de tomillo
Preparación
1. derrita la mantequilla en una cazuela refractaria. sazone las piezas del pollo con sal y pimienta y fria hasta que esten ligeramente doradas por todos lados. espolvoree con la harina y cocine, removiendo, durante 2 minutos 2. vierta el vino y el caldo, y mezcle bien. dejelo hervir y quite la espuma. añada sal y pimienta al gusto
Preparación
, las hojas de laurel y el tomillo. tape y cueza a fuego bajo durante 1 hora 3. retire las hojas de laurel y rectifique la sazon antes de servirlo, adornado con berros 4. adorno Berros