700g pollo 1 cda aceite maiz 50g manteca 1 cebolla picada 1 diente de ajo 1/2 cdita comino 1/2 cdita canela 1/2 cdita clavo de olor molido 1/2 cdita azafran 3 tzas arroz 6 tzas caldo de gallina 2 hojas laurel sal, pimienta
Preparación
en una sarten grande, freir el pollo trozado y salpimentado, en la manteca y el aceite, hasta que este dorado. retirar Freir la cebolla en la misma sarten durante 10, añadir el ajo machacado y las especias, y cocinar otros 10. volver a poner el pollo, tapar y dejar cocer 15removiendo de vez en cuando agregar el arroz, el caldo, el azafran y las hojas de laurel, y cocinar a fuego lento durante 10o hasta que el arroz quede tierno