12 pichones pequeños; 1 botella de vino de cava; 4 cebolla; 300 gr. de zanahorias; 2 dientes de ajo; 2 hojas de laurel; 1 rama de tomillo; pimienta negra.
Preparación
se limpian bien los pichones y se atan con un hilo de bramante. se frien acto seguido en aceite muy caliente, por ambos lados, durante 2 minutos en una cazuela aparte se hace un fondo con la cebolla y la zanahoria finamente picadas, el laurel, ajo, tomillo y pimienta. se deja rehogar y en el ultimo momento se incorporan los pichones con el cava, cociendo todo el conjunto a fuego suave hasta que queden tiernas las aves