2 perdices por persona 1 cebolla rallada por cada 2 perdices 2 cucharadas de aceite sal Pimienta 1 grano de cardamomo, 1 diente de clavo 1 tomate maduro en rodajas finas 1limpiar las perdices y lavaras 2cocer en agua hieviendo con cebolla, sal, pimienta, cardamomo y clavo 3sacar del caldo y freir 4 servir caliente con arroz mofalfal pilaf o patatas fritas no se olvide de la ensalada mixta y la famosa ensalada de tahina.las perdices se pueden rellenar de cebolla, igual que el pato ver receta tambien asadas a la barbacoa; o rellenas de freik igual qu los pichones ver receta