6 pechugas de pollo deshuesadas 50 gr de mantequilla aceite 1 huevo duro 1 limon 1 cucharada de coñac 1/2 cucharada de salsa tabasco 1 pastilla de caldo de pollo 2 pepinillos 1 lata pequeña de pimiento morron un puñadito de aceitunas negras 1 chorrito de vino blanco 5 hojas de cola de pescado finas gelatina harina sal pimienta
Preparación
disolver la pastilla de caldo en cuarto de l de agua a punto de hervir, añadir el vino, el zumo de limon y la cola de pescado pasar por un colador y dejar un rato en el frigorifico sazonar las pechugas con sal y pimienta enharinarlas ligeramente y freirlas a fuego suave en la mantequilla y el aceite a media coccion agregar el tabasco y el coñac una vez fritas retirarlas escurrirlas y dejarlas enfriar cubrir las pechugas con la gelatina a medio cuajar servir decoradas con rodajas de huevo duro aceitunas tiras de pimiento y pepinillos