4 pechugas de pollo de 150 gr. cada una 200 gr. de acelgas cocidas y escurridas 100 gr. de queso azul 50 gr. de panceta 50 gr. de mantequilla harina 1/2 vaso de jerez sal.
Preparación
aplastar las pechugas sin romperlas. Picar las acelgas, desmenuzar el queso y picar la panceta. mezclar las acelgas con el queso y la panceta. repartir este relleno encima de cada pechuga. doblarlos y coser los bordes con palillos. sazonarlos. Poner la mantequilla en una sarten, calentarla y freir las pechugas enharinadas, regarlas con el jerez. dejar que se evapore y proseguir la coccion durante media hora a fuego lento. agregar un poco de agua de vez en cuando para que no se queme servir con la misma salsa de la coccion