500 g. pechuga de pavo 4 unids. langostinos 4 unids. cigalas 2 unids. tomatitos maduros 1 unid. cebolla 1 cch. aceite de oliva 1 vasos cava seco 1 ram. laurel 1 pizca sal 1 pizca pimienta
Preparación
calentar el aceite en una cazuela amplia, mejor si es de barro. saltear los langostinos y las cigalas un minuto, sacar y reservar salpimentar los filetes de pechuga y saltearlos en el mismo aceite, a fuego bien fuerte para que cojan color muy deprisa pero no se terminen de hacer por dentro. ojo, tampoco es cosa de que se quemen. retirarlos y colocarlos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de grasa Pelar los tomates y cortarlos en trozos pequeños. Picar tambien la cebolleta, menuda, y rehogarlo todo en el aceite de antes, hasta que ambos ingredientes esten bien blanditos. no nos pongamos nerviosos, sera cosa de un cuarto de hora añadir a la cazuela la hoja de laurel y la copa de cava, remover bien y dar un hervor hasta que todo se ligue, con cuidado de que no se pegue observese la ingeniosa contraposicion de los terminos ligar y pegar incorporar las pechugas de pavo y los mariscos, tapar la cazuela y dejar hacer a fuego lento unos cinco minutos mas