1 pechuga de pavo grande abierta para rellenar 100 gr. de panceta ahumada en fetas 1 cebolla 1 puerro 1 tomate 2 vasos de agua 1 vaso de vino blanco aji triturado agua sal y aceite guarnicion 200 gr. de arvejas 150 gr. de habas 150 gr. de chauchas 12 cebollitas 12 tomatitos cherry
Preparación
abre la pechuga con la ayuda de un cuchillo, extiende bien, salala y coloca las lonchas de panceta enrolla, ata y colocala en una placa de horno honda. Pica la verdura y ponla por encima, añadele aceite, el vaso de vino y el agua. metela al horno a 180 grados unos 40 minutos añadiendo en su proceso de coccion mas agua si fuese necesario cuece en agua hirviendo las chauchas picadas, habas y arvejas. escurre el agua y reserva Pela y tornea las zanahoria. en una sarten pequeña con aceite, pon a confitar las zanahorias y cebollitas a fuego muy suave. cuando esten bien doradas y agrega los tomatitos y saltea corta la pechuga de pavo y ponla en la fuente. acompaña con las verduras cocidas y confitadas Pasa la verdura del asado por el pasatodo, ligala con fecula si fuese necesario y ponla a punto de sal. salsea y sirve