1 pechuga pato 1 corteza naranja 2 ud. naranja exprimida 50 gr. mantequilla 50 gr. azucar 25 cl. caldo de carne 1 dl. licor de naranja 1 dl. vinagre de vino sal y pimienta 1/2 ud. naranja
Preparación
1 para la salsaPoner la mantequilla al fuego, añadir el azucar y hacer un caramelo. cuando este dorado, añadir el zumo de naranja y remover con una cuchara de madera hasta que el caramelo se disuelva. añadir entonces los licores y dejar reducir, por ultimo, incorporar el caldo de carne. dejar que hierva hasta que coja cuerpo, sazonar y añadir la corteza de naranja cortada en juliana y blanqueada y los gajos de naranja 2 preparacionsazonar la pechuga de pato y ponerla en la sarten caliente con la grasa hacia abajo, darle la vuelta y terminarla de hacer en la sarten o en el horno 3 presentacionservir la pechuga acompañada de patatas chips con cominos