1 pavo 1 huevo manteca 12 almendras crudas machacadas 50 gr. de pasas de malaga enteras y sin pipas 1 copa de jerez 2 manzanas reinetas 100 gr. de jamon picado 100 gr. de magro de cerdo picado 100 gr. de ternera picada sal pimienta.
Preparación
mezclar muy bien todas las carnes junto con las pasas, las almendras, el jerez, las manzanas a cuadritos, el huevo, la sal y la pimienta. rellenar el pavo con esta mezcla. coser el pavo y atarlo. untar bien con manteca. introducir en el horno a temperatura media, rociandolo con su jugo, hasta que este tierno, aproximadamente 2 1/2 horas