2 berenjenas 2 pimientos rojos para asar 2 pimientos verdes para asar 2 cebollas 200 gramos de setas aceite de oliva sal y pimienta salsa agridulce de naranja el zumo de 2 naranjas 100 gramos de azucar moreno se puede sustituir por edulcorante sin calorias 6 cucharadas soperas de aceite de oliva 2 cucharadas soperas de vinagre balsamico sal. encendemos el horno a 200c e introducimos los pimientos, las setas, las cebollas enteras y las berenjenas enteras asamos dando vueltas hasta que la piel se ennegrezca y la carne este asada sacamos todas las hortalizas, las pelamos, eliminamos las semillas, los tallos y cortamos en cubos que insertaremos en brochetas para elaborar la salsa de naranja; caramelizamos el zumo de naranja con el azucar, y cuando este dorado el caramelo retiramos del fuego el cazo y añadimos el aceite, el vinagre, la sal batimos con un tenedor hasta conseguir una emulsion para caramelizar, es decir, para hacer caramelo se pone un cazo al baño maria un cazo dentro de otro cazo que tiene agua en este caso, en el cazo interno se vierte el zumo de naranja y se añade el azucar o el edulzorante, como se haya decidido salseamos con esta salsa agridulce de naranja la brocheta y servimos caliente