para 5 personas: 500 gr. de arroz, 1/2 pollo en trozos, 250 gr. de camarones, 1 diente de ajo, 1 ñora o pimiento choricero, sal, 1 cebolla , 1 zanahoria.
Preparación
colocar el pollo en una olla con agua fria, sal, cebolla y zanahoria, llevar a ebullicion y cocer durante 40 minutos, limpiar y poner los camarones en un colador sobre la olla donde esta el pollo para que se ablanden un poco. pelar los camarones y echar las cabezas y concha al caldo del pollo. pasado los 40 minutos, sacar el pollo, dejar enfriar y deshuesar, echar los huesos al caldo y dejar cocinar por otros 10 minutos. colar el caldo y reservar 1 litro al calor. poner el aceite a calentar en una paellera, dorar el ajo y la ñora picada y sin semillas, retirar del aceite y machacar en un portero con un poco de caldo. en el mismo aceite rehogar la carne del pollo, los camarones y el arroz. poner la ñora y el ajo en un colador o chino y verte el caldo a traves del colador, machacando para que la ñora suelte toda la sustancia y el color. contar 20 minutos cuando empiece a hervir y reducir el fuego a media coccion. pasado este tiempo, retirar la paellera del fuego, tapar con un paño y dejar reposar unos minutos antes de servir.