para 3-: 4 vasos de arroz cocido, 200 gr. de gambas frescas peladas y limpias, 8 cucharadas de aceite, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharada de jerez, 3 cebolletas picadas, 2 huevos grandes, 1 vaso grande de guisantes cocidos, 1 vaso pequeño de jamon york en dados, 2 cucharadas de salsa de soja.
Preparación
calentar dos cucharadas de aceite en un wok o sarten y saltear el ajo picado y, en cuanto tome color, agregar las gambas cortadas en trozos de 1 cm. saltearlas removiendo hasta que esten casi cocidas y se vuelvan rosas. añadir el jerez y, en cuanto deje de sisear, retirar las gambas y reservarlas. batir los huevos en un recipiente aparte y salpimentar. revolver el arroz en un recipiente aparte para que quede suelto. poner dos cucharadas de aceite en un wok o sarten, añadir las cebolletas y sofreirlas durante 1 minuto. echar los huevos batidos y remover con una espatula de madera hasta que esten secos y sueltos. añadir el arroz al wok y mezclar bien. añadir la salsa de soja y el jamon sin dejar de remover, y echar las gambas. mezclar y calentar bien todos los . servir de inmediato.