300350 g de arroz. 200 g de pulpa de calabaza. 100 g cebolla. 50 g de queso rallado. 25 g de mantequilla. 4 cucharadas de aceite de oliva o semillas. sal. un poco de azafran optativo. 1 litro de caldo vegetal. pelamos la cebolla, picamos junto con la pulpa de calabaza y sofreimos ambos ingredientes en una olla con una cucharada de aceite y un poco de mantequilla. agregamos el arroz a la cazuela y dejamos dorar un poco removiendo constantemente. mojamos el arroz con un poco de caldo vegetal caliente y continuamos la coccion sin dejar de remover. añadimos el resto del caldo caliente a medida que el arroz lo precise. ponemos a punto de sal y agregamos el azafran optativo. por ultimo agregamos el queso rallado y dejamos que se derrita y quede cremoso el arroz. servimos inmediatamente.