1/4 Kg. de frijoles negros, 1 1/4 litros de agua, 1/4 Kg. carne de cerdo, 1/8 Kg. de tocino o jamon, 1 cebolla grande, 5 dientes de ajo, 1 pimiento verde no picante, 1 cucharada de sal, 1/4 cucharadita de oregano, 1/4 cucharadita de comino, 1/8 cucharadita de pimienta, 1/2 Kg. de arroz, 8 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharada de azucar.
Preparación
ponga al fuego los frijoles en el agua y el pimiento, cocinelos hasta que se ablanden pero no demasiado, luego cuele los frijoles y mida el caldo que le quedo, se necesitaran 3/4 de litro de este caldo para cocinar el arroz, si no le quedo suficiente puede agregarle agua. sofria en el aceite, la carne y el tocino cortados en pedacitos luego agregue la cebolla, los ajos, la sal, oregano, comino y pimienta, en esa misma cazuela ponga el caldo, cuando todo comience a hervir agregue el arroz crudo y ya lavado, revuelva y adicione los granos de frijol y el azucar. tape la cazuela y cocine a fuego medio hasta que el arroz este blando. baje el fuego y deje cocinar por espacio de unos 10 minutos mas. esta misma receta puede elaborarla sin carne.