300 g de arroz, vaso de aceite de oliva, 5 higadillos de pollo, 1 limon y medio, cebolla pequeña, 1 diente de ajo, 1 anchoa [anchova] sin sal y sin espinas, sal, pimienta recien molida
Preparación
picar los higadillos y mojarlos con el zumo de limon; en un sarten con el aceite dorar la cebolla picada y, despues de 2-3 minutos, incorporar el ajo machacado, la anchoa, los higadillos picados, sal y pimienta. cocer con el recipiente tapado a fuego lento, mezclando de vez en cuando. cocer mientras tanto el arroz en agua con sal y, cuando este aun al dente, dejarlo en reposo en el horno a 190c durante 10 minutos.