cuatro tazas de arroz de buena calidad. cuatro docenas de mejillones. dos cebollas grandes picadas. dos pimientos cortados en tiras. cuatro cucharadas de pimiento mirasol molido. una cucharada de ajo molido. aceite y mantequilla. camote sancochado. ramitas de perejil. rajas de limon. sal y pimienta a gusto.
Preparación
lava bien los mejillones empleando una escobilla y luego ponlos a sancochar en agua hirviendo, hasta que se abran. despues que han enfriado sacalos de sus conchas y depositalos en un plato o fuente y el caldo reservalo. preparar un aderezo con el ajo, la cebolla y el pimiento, todo esto frito en mantequilla y aceite. añade una parte de pimiento picadito. una vez que tu aderezo este listo le viertes el caldo de los mejillones calculando una taza de caldo por una taza de arroz. despues echa los mejillones enteros o partidos, les das un hervor para que se impregnen del aderezo, incorporas el arroz y sazonas con sal y pimienta. cuando el arroz empiece a secar baja el fuego, y lo apagas aun faltando un poco para que termine de cocer. sirve el plato con tiritas de pimiento y unas rodajas de camote sancochado. terminalo de decorar con las ramitas de perejil y las rajas de limon.