200 gramos de arroz. 400 gramos de col lombarda. 1 cebolla. 50 gramos de queso rallado. 3/4 de litro de caldo de verduras. aceite de oliva. una pizca de pimienta y sal.
Preparación
separamos las hojas de la col lombarda, las lavamos y las cortamos en tiras. en una cazuela con un chorrito de aceite salteamos la cebolla cortada en brounoisse picadito en cuadraditos pequeños sin que llegue a dorarse. agregamos las tiras de lombarda y rehogamos unos minutos. vertemos el caldo hirviendo y llevamos a ebullicion y cocemos unos 5 minutos aproximadamente. en una cazuela aparte, cocemos en agua hirviendo con un poco de sal y un chorrito de aceite el arroz durante 10 minutos, escurrimos y añadimos a la cazuela de la lombarda. dejamos reposar unos 5 minutos y espolvoreamos con el queso y la pimienta antes de servir.