1 l. de leche 1/4 l. de nata 115 gr. de arroz 100 grs. de azucar 6 ramas de canela 2 trozos de corteza de limon para el merengue 3 claras de huevo 3 cucharadas de azucar Preparación
en una cazuela pon a cocer la nata, la leche, las ramas de canela, las cortezas de limon y el arroz. remueve cada 45 minutos. cuando este casi hecho, incorpora el azucar, mezcla bien y deja cocer un poco mas. retira las ramas de canela y deja enfriar. para el merengue, con una batidora de varillas electrica monta las claras, cuando esten montadas, añade el azucar y sigue batiendo hasta que se disuelva el azucar. sirve el arroz en cuencos individuales y encima una cucharada de merengue. gratina hasta que se dore. adorna con unas hojas de menta, y unas frambuesas.