1 conejo. 200 gramos de arroz. 1 pimientos verde. 1 cebolleta fresca. 1 tomate maduro. 3 dientes de ajo. 1 cucharadita de curry. 8 cucharadas de aceite virgen. perejil picado. sal.
Preparación
troceamos el conejo y lo sazonamos. freimos los trozos en una paellera. cuando el conejo este dorado, lo retiramos a una bandeja y reservamos. picamos en brounoisse picadito en cuadraditos pequeños la cebolleta, el pimiento verde, el tomate y los dientes de ajo. los sofreimos en la paellera donde hemos salteado el conejo hasta que las hortalizas esten cocinadas. cuando este pochada la verdura, incorporamos los trozos de conejo y el arroz. cubrimos con agua el doble del volumen del arroz y un poco mas. añadimos la cucharadita de curry y sazonamos ligeramente. cocinamos durante 20 minutos aproximadamente. cuando este cocinado el arroz, tapamos con un trapo limpio y esperamos que repose durante 5 minutos fuera del fuego o de la zona caliente.