pimiento verde 1 cebolla 1 tomate 1 tarro de caracoles cocidos 2 codornices cortadas por la mitad 250 gr. de arroz 3/4 l. de caldo de ave aceite sal para el alli oli 4 dientes de ajo aceite
Preparación
pon a pochar en una paellera, la cebolla, el pimiento y el tomate bien picados y sazona. cuando este dorado, incorpora las codornices y rehoga brevemente. añade el arroz, mezcla bien y vierte el caldo 2 partes de agua por cada parte de arroz y un poco mas. cuando comience a hervir echa los caracoles e introduce en el horno a 180190. en 18 minutos estara a punto para servir. para el allioli, pela los ajos, y cortalos en laminas finas. colocalos en el mortero y machaca bien. incorpora el aceite poco a poco sin dejar de machacar hasta que espese. presenta en la mesa en la misma paellera y acompaña de la salsa allioli.