1 coco 2 cucharadas de azucar 1/2 kilo de arroz 1 cajita de uvas pasas opcional sal al gusto
Preparación
1. vacie el agua de coco, recojala y adicione agua tibia suficiente para completar 1 taza. ralle el coco, agregue el agua, estruje con la mano y exprima sobre un colador para extraer la primera leche del coco. 2. continue agregando mas agua tibia al coco rallado, repita la operacion hasta obtener 3 tazas de leche que debe mantener aparte de la anterior. 3. en una olla mediana, mezcle la primera leche con el azucar y cocine a fuego medio hasta que tome color de caramelo quemado. añada la leche restante y revuelva constantemente hasta que desaparezcan los granos oscuros. 4. agregue la sal y el arroz, mezcle. cocine a fuego alto hasta que comience a hervir, reduzca el fuego y continue ocinando hasta que se observen agujeritos en la superficie. si va a utilizar las uvas pasas, añadalas en este momento de la preparacion. tape la olla y cocine a fuego lento hasta que seque y el arroz este cocido y suelto.