6 chorizos 250g de arroz 250cc de caldo de ave 250g de arvejas cocidas o de lata 2 cebollas medianas cortadas en tiras 3 morrones de distinto color, cortados en tiras 2 dientes de ajo 2 hojas de laurel 50cc de aceite 500g de pure de tomates 200cc de vino blanco 100cc de caldo 1 cucharada de oregano 1cucharada de pimenton extra dulce sal y pimienta a gusto
Preparación
pinchar los chorizos y ponerlos en un recipiente con agua hirviendo 5 minutos, para desgrasarlos. colocar los chorizos sobre papel absorbente y reservar. colocar en una cazuela, el aceite, las cebollas, los morrones, el ajo y rehogar, incorporar el arroz y saltearlo hasta que este transparente. agregar el vino y dejar evaporar el alcohol, luego incorporar el tomate, el caldo, el laurel, el pimenton, el oregano, los chorizos y salpimentar. cocinar entre 15 y 20 minutos hasta que salsa reduzca. a ultimo momento agregar las arvejas. retirar los chorizos de la cazuela y con cuidado para no quemarse retirarles la piel, cortarlos en rodajas y volver a la cazuela, si la salsa se espesa mucho agregar un poco de caldo, revolver y cocinar 2 minutos mas. servir en una fuente acomodando los chorizos alrededor.