485 calorias por persona. 250 gr. de castañas, 300 gr. de arroz, 1 cebolla, 50 gr. de queso parmesano rallado, 2 cucharadas de vino blanco, 2 cucharadas de mantequilla, 1 ramita de romero, 1/4 de litro de caldo vegetal, sal.
Preparación
pelar las castañas y ponerlas en remojo la vispera. escurrirlas y cocerlas en agua y sal durante 40 minutos. mientras, pelar y picar la cebolla y saltearla en una cazuela con la mantequilla. añadir el arroz, la ramita de romero, mezclar bien y verter el vino. cocer unos minutos, dejar que se evapore el vino y verter el caldo hirviendo el doble del volumen del arroz. rectificar de sal y dejar cocer unos 15 minutos o hasta que se haya evaporado todo el agua. escurrir y añadir las castañas al arroz. mezclar y retirar la ramita de romero y espolvorear con el queso rallado.