aceite cant.nec. sal a gusto berenjenas 2 uds. tomate pimienta a gusto huevo 2 uds. jamon 100 grs. queso rallado 50 grs. azucar a gusto arroz cocido 3 tazas
Preparación
pelar y triturar los tomates maduros, freirlos agregando un poco de sal y azucar. mondar y cortar las berenjenas en fetas finas, espolvorearlas con sal y dejarlas reposar. cuando hayan soltado lo amargo, freir las berenjenas en aceite caliente, forrar con ellas un molde redondo reservando 3 o 4 fetas grandes. > mezclar el arroz cocido con los huevos batidos, el tomate frito, el jamon cortado en trozos pequeños, el queso rallado y los demas ingredientes que hayamos decidido. llenar el molde con esta mezcla y cubrirlas con las fetas de berenjenas reservadas. cocer a baño maria hasta que el pastel este cuajado. desmoldar y servir con el resto del tomate frito alrededor. demora alguna. para que conserve todas sus virtudes, se puede tener todo preparado y echar el arroz cuando los comensales ya esten dispuestos a comer. como seguramente sabemos todos, el arroz tarda en cocer unos 20 minutos ..