300 grs. de arroz caldo de pollo perejil picado aceite de oliva 6 alcachofas 2 dientes de ajo sal 100 grs. de jamon serrano 1 limon pimienta
Preparación
limpiar las alcachofas, retirando el tallo y las hojas duras, hasta dejar el corazon. cortarlos en trozos y reservarlos en una cazuela con agua y zumo de limon, para que no se pongan negros. rehogar durante 5 minutos, en una cazuela con un poco de aceite de oliva, ajos picados y el arroz. añadir las alcachofas, seguir rehogando un par de minutos mas y agregar el caldo de pollo y verduras, muy caliente. Hay que poner algo mas del doble de caldo que de arroz. sazonar. subir el fuego hasta que empiece a hervir. bajamos la llama, lo justo para mantener el hervor y dejamos cocer entre 15 y 18 minutos. añadir el jamon picado y el perejil, ajustar el punto de sal y dejar cocer hasta que el arroz este hecho. tiene que quedar un poco espeso ,ni seco, ni caldoso.