400 gr. de arroz largo, 2 aguacates, 1 cebolla, 3/4 de litro de caldo de pollo, 3 cucharadas de mantequilla, 1 limon, 1 vaso de vino blanco seco, 1 cucharada de azafran en polvo, sal, pimienta.
Preparación
en un recipiente, disolver el azafran con el vino, añadirlo al caldo y mezclar. pelar y picar la cebolla, sofreirla en una cazuela con mantequilla fundida. añadir el arroz y remover unos minutos hasta que los granos empiecen a dorarse. verter el caldo y llevar a ebullicion. dejar cocer a fuego medio unos 15 minutos, salpimentar y agregar mas caldo, si es necesario. pelar los aguacates, cortarlos en cuadritos y rociar con zumo de limon. poner el arroz en una fuente y repartir los trocitos de aguacate por encima.