1/2 kilo de arroz. 1/2 kilo de almejas. 1 cebolla grande. 4 tomates grandes. 1 pimiento verde. 1 pimiento rojo. 3 dientes de ajo. 1 vaso de aceite de oliva. 1/2 cucharadita de pimenton dulce. azafran o condimento amarillo. sal
Preparación
es un arroz propio de andalucia, mas parecido a los risottos italianos que a los arroces mas secos del levante español pelar y picar la cebolla. escaldar los tomates, pelarlos y picarlos. partir los pimientos por la mitad, quitarles las semillas y picarlos. picar los ajos. poner al fuego una cazuela de barro con el aceite y cuando este caliente echar la cebolla. cuando comience a dorarse, echar los tomates, los pimientos y los ajos y revolverlo todo bien con una cuchara de palo durante unos 10 minutos. cuando el sofrito este hecho, añadir las almejas y el pimenton, darle un par de vueltas y cubrirlo con agua. en un mortero, majar las hebras de azafran con dos cucharadas de agua y añadirlo a la cazuela. dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos y añadir el arroz. salar al gusto y añadir agua de manera que haya mas del doble que el volumen del arroz. dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos y servir. debe quedar caldoso, pero no demasiado.