para cuatro personas: docena y media de caracoles purgados y limpios, 400 gramos de arroz. 300 gramos de acelgas, una cucharada de pimenton, dos dientes de ajos una cuchara de perejil picado, 100 gramos de tomate frito, azafran y colorante al gusto, sal.
Preparación
freimos los ajos picados, añadiendo pimenton e inmediatamente incorporamos el tomate frito y perejil, rehogamos bien el sofrito añadiendo los caracoles. incorporamos 3 veces la capacidad de agua de la medida del arroz y finalmente las acelgas que herviran 10 minutos. posteriormente añadimos el arroz que cocera 20 minutos.