300 grs. de arroz bomba 400 grs. de salmon sin piel ni espinas 1 litro de caldo de pescado 3 dientes de ajo 1 cebolla pequeña 2 pimientos verdes 4 cdas. de aceite sal al gusto perejil picadito.
Preparación
limpiamos y troceamos el salmon. picamos el ajo, la cebolla y el pimiento verde muy fino y lo sofreimos con el aceite a fuego suave. a continuacion subimos la intensidad del fuego y rehogamos el arroz. mojamos el arroz poco a poco con el caldo de pescado y removemos con una espatula de madera. cuando lleve 10 minutos de coccion añadimos los trocitos de salmon y agregamos sal al gusto. coceremos aproximadamente a fuego suave unos 18 20 minutos el arroz en total. espolvoreamos con perejil picado. el arroz debe quedar cremoso pero no desecho. dejamos reposar unos minutos antes de servir.