medio kilo de borraja limpia. medio kilo de almejas. 2 tazas de arroz. sal. 50 g de cebolla. 2 ramas de perejil. 1 vaso de vino blanco. 1 cucharadita de pimenton. 1 cucharadita de harina. aceite de oliva.
Preparación
limpiamos la borraja, la cortamos en trozos pequeños y la cocemos en abundante agua con un poco de sal. Hacemos las almejas a la marinera doramos una cebolla picada muy menuda y un diente de ajo; añadimos una poquito de harina y pimenton y las almejas; sazonamos con sal, añadimos un chorrito de vino blanco y un poco de agua. espolvoreamos con perejil. cuando la borraja casi este cocida, la sacamos del agua de coccion y reservamos por un lado la borraja y por otro el caldo. pochamos un poco de cebolla cortada muy finita y cuando este pochada añadimos el arroz junto con las borrajas. mojamos el arroz con 6 tazas de caldo de la coccion de las borrajas. cuando este todo cocido, añadimos las almejas con su salsa. si se quiere, se pueden quitar las cascaras. damos un hervor y servimos caldoso.