2 l. de agua, 1 vasito de aceite, 250 gr. de pollo, 250 gr. de costilleja de cerdo, 250 gr. de conejo, 1 palomo limpio. 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 2 alcachofas, 50 gr. de guisantes, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, dos puerros, 400 gr. de arroz. para la picada: 2 dientes de ajo, un poco de perejil y los higadillos fritos del pollo y el conejo.
Preparación
trocear las carnes en trozos de unos 2 o 3 cm. de lado. cortar la cebolla fina, los pimientos a cuadros, el puerro finito, a las alcachofas quitarle las hojas duras y dejar solo la parte blanda el corazon, partirlas a cuartos, los dientes de ajo picados finitos. en una cazuela de barro ponerla calentar el aceite y añadir el pollo, el palomo y el conejo, cuando este medio dorado poner el cerdo hasta que se dore y sazonar con sal y pimienta negra. una vez dorado poner todas las verduras, menos la alcachofa. rehogar hasta que la verdura este blanda. añadir el agua y dejar cocer durante 1/2 hora mas o menos segun la dureza de las carnes. Hacer una picada con el ajo y el perejil, si gustan de los higadillos añadirlos a la picada, el arroz queda mejor. una vez cocida la carne poner el arroz en la cazuela y casi cuando este cocido el arroz añadir la picada. servir en la misma cazuela. este arroz a mi me gusta semicaldoso hay otra gente que le gusta mas caldoso, todo depende del gusto de los comensales.