500 gramos de arroz 125 gramos de bacalao seco 1 cabeza de ajos 1/4 kg de calabaza 1 tomate maduro 1 ramita de perejil 1 tacita de aceite azafran sal
Preparación
lavar el bacalao bajo el grifo y desgajar en trozos pequeños pelar la calabaza y cortar a dados encender el horno a 200c calentar aceite en una cazuela de barro y sofreir la cabeza de ajos y el bacalao añadir el arroz, darle vueltas para rehogarlo y añadir la calabaza, 800 ml de agua caliente y un pellizco de azafran repartir el arroz por igual y colocar el tomate partido en el centro cuando rompe el hervor, meter al horno a los 15 minutos, probar el punto de arroz y el punto de sal, rectificando si es necesario esperar 3 minutos mas y servir enseguida Hay que tener precaucion con la sal, ya que el bacalao sigue soltando sal mientras cuece.