/ arroz 400 g queso de oveja rallado 150 g alcachofas 4 cebolla 1 diente de ajo 2 limón 1 aceite de oliva extravirgen 2 cucharadas sal pimienta
Preparación
lavar las alcachofas y quitar las hojas más duras. cortarlas en rodajas finas y ponerlas en agua con zumo de limón, para que no se oscurezcan. pelar los dientes de ajo y la cebolla, luego picarlos juntos. sofreir unos minutos, y ; añadir las alcachofas escurridas, salpimentar y cocinar con la tapadera a fuego vivo 15 minutos. pasado este tiempo añadir el arroz, revolverlo y diluir con una cucharada de agua hirviendo salada; cocer 18-20 minutos a fuego lento, añadir poco a poco el agua hirviendo. se emponvea el arroz con el queso de oveja rallado, revolverlo y servirlo muy caliente.