400 grs de arroz 1 cebolleta 50 grs. de mantequilla 100 grs. de queso parmesano 1 litro de caldo de carne 2 cdas. de aceite de oliva unas hebras de azafran sal y pimienta al gusto
Preparación
cortar finamente la cebolleta y sofreirla en una sarten junto con la mantequilla y el aceite, una vez dorada, añadir el arroz y remover un poco, salpimentar y añadir el caldo poco a poco, a medida que vaya reduciendo, agregar despues el azafran; cuando el arroz este cocido retirar la cazuela del fuego y mezclarlo con la mitad del queso y al servirlo espolvorear con el queso restante.