2 botarghe cecinas de huevos de lisa, 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra, 4 rebanadas de pan, 1 limon, 1 tomate
Preparación
cortar en rodajas finas la bottarga, luego marinarla cubierta con aceite de oliva durante 4 horas. escurrirla, colocarla sobre las rebanadas de pan tostadas bien calientes, y exprimir encima algunas gotas de limon. enriquecer las tostadas distribuyendo los tomates cortados en cuadritos. el aceite de la marinara utilizarlo para condimentar los espaguetis u otra pasta.la bottargaes una preparacion artesanal tipicamente de sardeña, a base de huevos de lisa o de atun, pero en este caso es menos valiosa. las bolsas ovaricos de las lisas se sacan enteras, se salan, se comprimen y luego se ponen a secar al sol en un ambiente ventilado. cuando haya terminado el periodo de cura se comercializan en forma de pequeños panecillos compactos y rosados.