1 kg. de patatas 3 huevos (batidos en un plato) 1/4 l. de aceite de oliva 1/4 kg. de harina 60 gr. de cebolla picada en juliana 1 diente de ajo 1 rama de perejil 4 hebras de azafran 1 pastilla de avecrem (o similar) sal
Preparación
se pelan las patatas y se cortan en rodajas de1/2 cm. de grosor. se rebozan en harina y despues se pasan por el huevo batido. se frien, y una vez fritas se van colocando en una cazuela de barro, por capas, procurando que queden holgadas. con el aceite de freir las patatas se estofa la cebolla, y cuando esta bien estofada se añade una cucharadita (de las de cafe) de harina, y tambien se frie (para que no sepa a crudo). cuando todo esta frito se añade el agua y un majado que se hara en el mortero con el perejil, el ajo, la pastilla de avecrem, las cuatro hebras de azafran y una puntita de sal. todo esto se deja hervir unos cinco minutos y luego se vierte sobre las patatas. ahora todo debe hervir unos veinte minutos. se puede servir en la misma cazuela de barro.