2 Kg. de mejillones preferiblemente de roca 1 vaso de leche evaporada 1 vaso de vino blanco 50 gr. de mantequilla 2 cucharadas de harina 1 huevo pan rallado aceite sal pimienta blanca. poner los mejillones en un cazo con el vino y dejarlos hasta que esten abiertos. quitarles las valvas, colar el caldo y reservarlo. rehogar la harina en la mantequilla hasta que este dorada. añadir la leche evaporada y 1/2 vaso del caldo de los mejillones. sazonalo con sal y pimienta y cocerlo durante 20 min. removiendo continuamente. dejarlo enfriar. bañar los mejillones en la bechamel tibia y dejarlos enfriar en un plato con un poco de harina. repetir esta operacion dos veces. pasares por huevo batido y pan rallado y freirlos en abundante aceite muy caliente